Lạ đời quán chè 40 năm tuổi ở Hà Nội: Giá 1 cốc chè đắt bằng cả cân thịt lợn, khách vẫn xếp hàng chờ mua nườm nượp

Được mở năm 1976 tại Hà Nội, giờ đây mỗi cốc chè của quán bà Mai có giá từ 45.000 – 60.000 đồng/cốc nhưng không lúc nào vắng khách, và chủ yếu cũng là khách quen, ăn rồi chỉ muốn quay lại thêm nhiều lần nữa. Dù ở miền Nam hay miền Bắc, chắc hẳn […]

Được mở năm 1976 tại Hà Nội, giờ đây mỗi cốc chè của quán bà Mai có giá từ 45.000 – 60.000 đồng/cốc nhưng không lúc nào vắng khách, và chủ yếu cũng là khách quen, ăn rồi chỉ muốn quay lại thêm nhiều lần nữa.

Dù ở miền Nam hay miền Bắc, chắc hẳn ai cũng có hàng chè yêu thích riêng, nhưng nếu là người sành ăn thì bạn không thể bỏ qua món chè có tuổi đời 40 năm, tọa lạc ở con ngõ nhỏ số 72G gần đầu phố Trần Hưng Đạo.

1

Chỉ với đậu, đỗ, thạch, cốm, và những nguyên liệu giản đơn khác, bà Mai (Tên thật là Trần Thị Phúc Mai) đã biến tấu ra thực đơn hơn 40 món chè, điểm xuyết những nốt hương vị lạ lùng khiến bao người Hà Nội say mê, tạo nên thương hiệu “chè cũ 1976” lừng danh.

Bà Mai - chủ quán chè 1976 cũ
Bà Mai – chủ quán chè 1976 cũ

Bà Mai chia sẻ, “Năm 1976, tại chính căn nhà này, tôi mở bán chè để kiếm kế sinh nhai, nuôi 4 đứa con gái. Vì chồng nên tôi mới sống ở Hà Nội và mở ra tiệm chè này. Tôi vẫn nhớ những ngày đầu tiên vắng khách lắm, mà lại ở trong ngõ nên cứ lo không biết sẽ trụ được đến bao giờ. Nhưng thời gian trôi qua, từ vài người quen hay ghé qua ăn thử, nhà tôi đông khách dần dần, giờ thì chẳng ai bảo ai, ngày nào cũng nườm nượp như này đó”.

3

Lướt qua tờ thực đơn của quán, bạn có thể thấy các món chè khá đầy đủ, thỏa mãn mọi nhu cầu của khách hàng, chè gì cũng có. Bà Mai cũng từng suy nghĩ rất nhiều rằng, làm sao để tạo nên sự khác lạ so với những quán chè cổ quanh Hà Nội. Bà không cạnh tranh với họ, điều duy nhất bà tâm niệm và theo đuổi suốt 40 năm qua đơn giản chỉ là muốn mang đến cho mọi người những món ăn mát lành, sạch sẽ, kết hợp giữa chè truyền thống và sự sáng tạo riêng.

Căn bếp nơi bà Phúc Mai hàng ngày vẫn đứng nấu chè nằm gọn gàng một góc phía trong, bước vào quán có thể nhìn thấy ngay. 40 năm qua, trừ mấy ngày Tết, còn lại bà chẳng nghỉ ngày nào, những người con của bà cũng lớn lên bằng mùi đậu xanh đậu đỏ từ căn bếp hiền hòa của mẹ.

4

Không phải ngẫu nhiên mà chè cũ 1976 nổi danh giữa một rừng chè thập cẩm hao hao giống nhau. Bà Mai cũng pha trộn các loại nguyên liệu truyền thống với nhau thôi, một lớp đỗ xanh mịn màng, đậu đỏ nguyên hạt ăn vào tan ngay nơi đầu lưỡi, vài cục khoai deo dẻo, cùi nhãn ngọt thanh, lớp nước cốt dừa thơm ngậy trên cùng… Nhưng nếu tinh ý, nếm từng thìa chè một cách từ tốn chậm rãi, sẽ phát hiện ra nét độc đáo cho chính bà chủ sáng tạo ra.

5

Đó là viên trân châu với nhân vừng dừa lạ miệng, ăn giòn dai mà ngon đến vô cùng, chỉ muốn xúc ăn mãi nghe tiếng rộp rộp vui tai. Đó là những hạt cốm sữa non xanh mềm, do chính bà Mai tuyển lựa kỹ càng, đặt riêng ở mối quen. Đó là những miếng mãng cầu mỏng lét chua chua nhưng có sức mạnh đánh thức vị giác, thỉnh thoảng lại xuất hiện đâu đó trong cốc chè như một nốt tò mò khiến người ta có thể ngồi ăn hết sạch đến tận đáy cốc để khám phá từng thìa. Món nào cũng đầy đặn no căng, pha trộn như một tác phẩm nghệ thuật sắc màu đầy ngọt ngào hấp dẫn.

6

Ăn chè xong lúc nào cũng có sẵn cốc trà nhài thơm nức tráng miệng, mùa hè ướp lạnh, mùa đông ấm nóng. Không chỉ chè ngon, nhân viên phục vụ ở đây cũng rất nhiệt tình, dễ thương và nhanh nhẹn.

7

Nhiều khách lần đầu tới quán thường ngạc nhiên vì giá một cốc chè hơi cao, tận 45.000 – 60.000 đồng, gấp 3 lần so với những hàng chè khác ở Hà Nội. Nhưng nếu được ngồi hàn huyên với bà chủ quán dễ mến chỉ một lần thôi, bạn sẽ hiểu vì sao nó có giá ấy. Là tấm lòng, là tâm huyết, là tinh túy 40 năm gom lại, là sự trân quý sự khéo léo dành cho bà chủ đã pha trộn văn hóa ẩm thực miền Trung với ngoài Bắc, vừa lạ vừa quen…

(Nguồn: Tổng hợp theo Trí Thức Trẻ)

Loading...